? En purée : lavez--les, pelez--les et écrasez--les enLEGUMES
purée.Blanchiment
? Vous pélerez les poires plus facilement si vous les
trempez dans l?eau bouillante.Il consiste a ébouillanter les légumes pendant
Les poires supportent mal la congélation.quelques instants et a refroidir aussitôt a l?eau froide.
Préférez donc la congélation en purée plutôt
qu?en fruit entier.? a l?eau :
Portez l?eau a ébullition.
POMMESImmergez les légumes en totalité dans l?eau
-- reinettes -- toutes sortes de pommebouillante (500 gr pour 3 a 4 litres d?eau. La meme
? En compote : lavez--les et épluchez--les.eau pouvant etre utilisée6a7fois).
Cuisez--les. Ecrasez--les en compote. LaissezCouvrez.
refroidir et congelez.
? Remarques identiques a celles des poires.? a la vapeur :
Procédez de la meme façon pour congeler de laPrenez une marmite a pression.
compote de toutes sortes de fruits.Mettez les légumes dans le panier en métal.
Remplissez la marmite d?eau (reportez--vous aux
PRUNESinstructions de la notice d?utilisation de ce récipient)
-- reines Claudes, Questches etc...-- mures -- fermeset portez--la a ébullition.
-- fraîchement cueilliesSuspendez le panier afin qu?il ne trempe pas dans
l?eau.
Lavez--les, pelez--les et coupez--les en 2.Mettez la marmite sous pression.
Dénoyautez--les. Mettez--les au fur et a mesure dans
la solution 1.Refroidissement
Tres vite apres le blanchiment, plongez les légumes
? Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures.dans un bain d?eau froide.
Les prunes gardent toutes leurs qualités apres avoirLaissez éventuellement couler l?eau dans ce bain de
été congelées.maniere a maintenir la température la plus basse
(possibilité d?utiliser de la glace).
RHUBARBE
-- fraîche -- tendre -- peu fibreuseFaites égoutter les légumes quelques minutes.
Emballez--les et congelez--les.
Lavez--la, ôtez les fils et épluchez légerement.
Coupez--la en tronçons. Congelez--la nature ou avecASPERGES
les solutions 2 ou 3.-- fraîches -- tres tendres
? Utilisez--la directement sur une tarte, un gâteau ou
cuisez--la en compote.Lavez--les soigneusement. Pelez--les et coupez les
grosses en deux (sens de la longueur).
DécongélationBlanchissez--les a l?eau ou a la vapeur,
-- 3 min. a l?ébullition
La décongélation des fruits doit s?effectuer au-- 4 min. a la vapeur
réfrigérateur ou au four a micro--ondes (pour laRefroidissez a l?eau courante. Laissez égoutter.
préparation des compotes).Emballez.
Durée de conservation en mois? Les résultats sont tres inégaux selon que les
asperges sortent de terre ou ont déja quelques
Abricots8heures.
Cassis10
Cerises8a10CAROTTES
Fraises8a10-- jeunes carottes -- forme réguliere
Framboises8 a 10
Groseilles10Epluchez--les ou grattez--les si elles sont petites.
Melons8Coupez--les si vous le jugez nécessaire.
Mures10Blanchissez--les 3 min. a l?eau bouillante. Laissez
Myrtilles10égoutter et refroidir. Emballez.
Peches6 a 8
Poires8a10CHAMPIGNONS (Paris -- Cepes -- Girolles)
Pommes8 a 10
-- petites -- fermes -- sains -- propres -- fraîchement
Prunes8 a 10
Rhubarbe10cueillis -- chapeaux pas trop ouverts.
Préparez--les et lavez--les. Faites--les revenir dans
une poele pour éliminer leur eau de végétation.
Ajoutez une cuillere d?huile. Egouttez--les. Emballez
Electrolux/Arthur Martin 8183809-00/6
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ACEC
